繁体中文                  
首    页 净空法语 素食护生 佛教知识 在线共修 法师介绍 影音下载 世间百态 法宝流通
最近更新 学习中心 法师开示 佛教故事 网络皈依 佛电视台 佛友商讯 种植福田 深入经藏
全部资料 电 子 书 居士文章 佛教下载 我要提问 佛教修练 佛教寺庙 学佛博客 菩提文海
热门文章 网站活动 护持正法 佛教问答 热点专题   佛教新闻 学佛影院 佛教网摘
积德改命 净空法师 精进念佛 深信因果 消除业障 用户中心 戒除邪淫 戒杀放生 学佛感应

佛教网摘站:秋季进补要科学:爱心提供4种素食吃法

     随着天气的渐渐转凉,大多数人都喜食物以增加营养,滋补身体,维持身体内部的平衡,以抵抗将来的严冬的寒冷。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对于身体是大有好处的。
  
  经过一夏的折磨,有些人脾胃虚寒,是不是该选用些素食进补呢?答案是肯定的,以下素食就是秋季进补的宝贝,它们价格虽然便宜,但在营养上却有许多独到之处,是不少动物性食品所无法比拟的。
  
  一、芋头:

 

  芋头营养丰富
  
  芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
  
  芋头的简单吃法:

 

   芋头糕
  
  1、甜蜜芋头球
  
  芋头煮熟或蒸熟都可以,去皮,压成泥,拌上绿豆沙或红豆沙,攒成丸子,然后浇上蜂蜜就可以吃了。这个方子很适合小孩子吃。
  
       2、芋头糕

  将芋头蒸熟去皮,然后倒入米浆内拌匀。并酌量用盐、糖等调好,然后隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。这款也很适合小孩吃。非常营养。
  
   二、红薯(特别是黄心的红薯):

 

  黄心的红薯
  
  粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
  
  红薯的简单吃法:

 

  红薯汤
  
  1、麦仁红薯汤
  
  新鲜红薯250克,麦仁100克。一小碗麦仁隔夜泡好,麦仁的表皮很硬,要泡得久一些;将泡好的麦仁放入压力锅,也可以先蒸来了煮,压力锅来得快,不过也得加多多的水,大火20分钟;沸腾后就可以加入红薯块,三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖,开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
  
  2、红薯粥
  
  新鲜红薯250克,大米100克。将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。
  
  3、红薯芝麻浓汤
  
  红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中;将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明;加入高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入、盐和胡椒;倒入器皿中,放上装饰用的红薯和黑芝麻。
  
  三、包心菜:

 

  包心菜
  
  其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
  
  包心菜的简单吃法:

 

  炒包心菜
  
  1、包心菜粥
  
  包心菜500克,粳米100克。先将包心菜水煮半小时,捞出菜后,入米煮粥。日服2次,健身提神,散结止痛。
  
  2、鲜蘑包心菜
  
  圆白菜500克,蘑菇(鲜蘑)150克,白砂糖5克,大葱10克,黄酒25克,姜5克,盐15克,香油1克,。将鲜蘑菇洗净,去蒂,批切成两片;择去包心菜的老根,撕去皮筋,洗净,切成3厘米长的段。姜去皮洗净,切片;葱洗净切丝,待用;炒锅置旺火上,下姜片、葱丝爆出香味。下包心菜段,迅速颠炒几下;烹入黄酒,放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下;淋入麻油烧沸,即可装盘食用。
  
  3、炒包心菜
  
  包心菜500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。将包心菜切成丝或块,加少许盐暴腌,姜、葱切末;青椒、红椒切丝;将锅烧热,加油,投入葱、姜末煸透,再下青、红椒丝稍炒,随即将包心菜挤掉水,入锅略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸烧至熟,放少许味精、麻油即可。
  
  四、萝卜:

 

  秋后萝卜赛人参
  
  萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
  
  萝卜的简单吃法:

 

  酱萝卜
  
  1、腌制萝卜
  
  将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。
  
  2、泡制萝卜
  
  先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。
  
  3、酱萝卜
  
  将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
  

净空法师法语精选成书《佛法与生活》,迎请:http://www.xuefo.net/fobao/fobao_23.htm


即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
本站自2007年4月20日以来,文章总访问量:
本站备案序号:粤ICP备05011779号